بهترین فواید کلم پیچ

بهترین فواید کلم پیچ

 

 

به نظر می رسد که امروزه همه در مورد اسموتی های سبز رنگ و آب سبزیجات صحبت می کنند. کلم پیچ در واقع در صدر لیست مواد مغذی و سوپرغذاها قرار گرفته است.

چه چیزی کلم پیچ را به یک سوپر غذا و ماده مغذی تبدیل کرده است؟

غنی از ویتامین  K، ویتامین A و ویتامین C است وسایر مواد مغذی حیاتی را نیز در خود جای داده است فواید سلامتی کلم پیچ شامل سم زدایی، حفاظت از قلب، پیشگیری از سرطان و تعدادی بیماری دیگر است که این مقاله آنها را تحت پوشش خود قرار می دهد.

در بین سبزیجاتی که با سرطان مبارزه می کنند ، کلم پیچ به سرعت به یکی از مواد غذایی محبوب در بین مردم تبدیل شده است.

فواید سلامتی کلم پیچ از زمان رم باستان برای مردم لذت بخش بوده است و تاریخ به ما می گوید که کلم پیچ یکی از محبوب ترین سبزیجات برگ سبز از قرون وسطی تا به حال در بین مردم بوده است.

دو گونه اصلی کلم پیچ وجود دارد : یکی دارای برگ های سبز و دیگری دارای برگ های بنفش رنگ است. این کلم ها اغلب بر اساس نوع برگ هایشان طبقه بندی می شوند :

 

  • Cavolo nero (کلم پیچ دایناسور ، کلم سیاه)
  • فرفری (کلم پیچ اسکاتلندی)
  • ساده
  • برگی و نیزه ای (ترکیبی از اشکال مختلف و ساده)

 

در بین گونه های گیاهی Brassica oleracea ، کلم پیچ شرایط خوبی دارد و اکثر ویژگی های سبزیجات هم خانواده اش را دارا می باشد نظیر : 

 

  • Arugula
  • Bok choy
  • کلم بروکلی
  • کلم بروکسل
  • کلم
  • گل كلم
  • سبزی خردل
  • تربچه
  • شلغم
  • Watercress

 

کلم پیچ

 

کلم پیچ غنی از گلوکوزینولات است :

 

  • خواص ضد التهابی دارد
  • دارای خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی می باشد
  • مواد سرطان زا را غیر فعال می کند
  • برنامه سلول های سرطانی را تغییر می دهد و آنها را نابود می کند
  • از تشکیل تومور و متاستاز آن جلوگیری می کند

 

ارزش غذایی کلم پیچ :

 

فقط یک فنجان کلم خرد شده مواد زیر را برای ما فراهم می کند :

 

  • ویتامین K (684% از مقدار توصیه شده به شکل روزانه)
  • ویتامین A (206%)
  • ویتامین C  (134%)
  • منگنز (26%)
  • مس (10%)
  • کلسیم (9%)
  • پتاسیم (9%)
  • ویتامین B6  (9%)
  • آهن (6%)
  • منیزیم (6%)
  • فولات (5%)
  • ریبوفلاوین (5%)
  • تیامین (5%)
  • فسفر (4%)
  • پروتئین (4%)
  • نیاسین (3%)
  • روی (2%)
  • اسید پانتوتنیک (1%)
  • سلنیوم (1%)
  • سدیم (1%)
  • اسیدهای چرب امگا 3 (121 میلی گرم)
  • اسیدهای چرب امگا 6 (92.4 میلی گرم)

 

همچنین یک منبع غنی از ویتامین های مختلف و مواد معدنی دیگر نیز می باشد که محتوای ویتامین K در بین مواد مغذی دیگر بسیار چشمگیر است.

 ویتامین K نقش کلیدی در لخته شدن خون و پیشگیری از خونریزی بیش از حد دارد ، در حال حاضر برخی از کارشناسان از ویتامین K به عنوان یک راه طبیعی برای درمان پوکی استخوان استفاده می کنند ، اما پژوهش های ضد و نقیضی وجود دارد درنتیجه پزشکان هنوز آن را به شکل حرفه ای نپذیرفته اند.

 

 

7  فایده کلم پیچ :

 

1. ضد التهاب

 

مسلما مفید ترین ویژگی خوردن کلم توانایی آن در کاهش التهاب و خواص ضد التهابی آن است. وقتی نسبت امگا 3 و امگا 6 برای شما اهمیت دارد ، کلم پیچ یک غذای کامل است.

امروزه  بسیاری از مردم مستعد ابتلا به التهاب مزمن در مقیاس گسترده هستند که تقریبا التهاب با هر بیماری شناخته شده برای انسان می تواند مرتبط باشد، مانند روماتوئید آرتریت و سرطان.

از سوی دیگر، کلم پیچ، به طور طبیعی تعادل بین امگا 6 و امگا 3 را در بدن حفظ می کند. تقریبا در نسبت 1 به 1 ، کلم پیچ کمی امگا 3 بیشتری دارد ، که می تواند اثرات منفی را که مردم به هنگام مصرف غذاهای غنی سازی شده با امگا 6 برایشان ایجاد می شود کاهش دهند.

 

کلم پیچ

 

2. آنتی اکسیدان

 

کلم پیچ غنی از آنتی اکسیدان می باشد. از سه ویتامین آنتی اکسیدانی اصلی در جهان، کلم پیچ غنی از ویتامین C و بتا کاروتن ( پیش ساز ویتامین  A) است. این امر مهم است چرا که آنتی اکسیدان ها به عنوان یک عامل مقابله کننده با آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد شناخته می شوند.

بدن شما در معرض مولکول های رادیکال آزاد بسیار ناپایداری قرار گرفته است که روزانه از طریق هوای آلوده که تنفس می کنیم، سمومی که در مواد غذایی وجود دارد و مواد شیمیایی که در آب است آنها وارد بدن می شوند. این عوامل سبب بروز  "استرس اکسیداتیو" می شود، یک فرایند است که باعث آسیب سلولی شده و به تمام بیماری ها از بیماری های قلبی و عروقی گرفته تا سرطان و آب مروارید نتیجه آن است.

استرس اکسیداتیو همچنین به عنوان یکی از عمده ترین عوامل مرتبط با اختلالات عصبی مانند بیماری پارکینسون و بیماری آلزایمر نیز شناخته می شود.

 

3. سم زدایی

 

یکی از فواید سلامتی کلم پیچ این است که یک سم زدای طبیعی می باشد. نه تنها کمک می کند تا سموم را از بین ببرد بلکه کمک می کند تا آنها را از بدنتان خارج کند. این ویژگی به خاطر یک جزء در کلم به نام ایزوتیوسیانات(ITCS)  است که از گلوکوزینولات ساخته شده است.  

گزارش شده است که این ماده سم زدایی بدن را در سطح سلولی انجام می دهد. این ITC  یک عامل قدرتمند در برابر سموم و رادیکال های آزاد است.

مواد سمی موجود در محیط زیست ما، مانند غذاهای فراوری شده، آلاینده ها، آفت کش ها و مواد دارویی که استفاده می کنیم سطح سموم بدن را افزایش می دهند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های مختلف در بدن افزایش می یابد. بنابراین از بین بردن سموم از بدن شما یک کار بسیار مهم است.

سموم برای اولین بار توسط آنتی اکسیدان ها نابود می شوند و سپس از طریق گلوکوزینولات ها از بدن پاک می شوند. به گفته بنیاد George mateljan.

این کار در دو مرحله به نام های فاز اول سم زدایی و فاز دوم سم زدایی انجام می شود. نشان داده شده است کهITCS  های ساخته شده از گلوکوزینولات کلم پیچ , به شکل مطلوبی هر دو مرحله سم زدایی ( فاز اول و دوم) را تعدیل می کند. علاوه بر این نشان داده شده است که مقدار زیادی از ترکیبات گوگردی موجود در کلم پیچ از فاز دوم سم زدایی که نیاز به حضور سولفور در آن مرحله وجود دارد حمایت می کند. با حمایت از هر دو مرحله فرایند سم زدایی سلولی ( فاز اول و دوم ) , مواد مغذی موجود در کلم پیچ می تواند بدن ما را از مواد سمی، چه در محیط زیست ما و چه در مواد غذایی ما پاکسازی کند.

 

4. محافظت از قلب

 

Deirdre orceyre یک پزشک در مرکز پزشکی دانشگاه جورج واشنگتن بیان می کند : "هر گیاهی که دارای رنگ های تیره می باشد مانند کلم پیچ ، بدان معنی است که غلظت بالایی از مواد مغذی در آن وجود دارد و همچنین طیف وسیعی از اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی را دارا می باشد."

این آنتی اکسیدان های قوی و خواص ضد التهابی , کلم پیچ را به یک غذای کامل برای سلامت قلب تبدیل کرده است. با توجه به نظر متخصصین تغذیه "سبزیجات براسیکا " به عنوان یک عامل کمک کننده به سلامت عمومی بدن و همچنین درمان بیماری های قلبی و سرطان شناخته می شوند که در میان آنها کلم پیچ خودنمایی می کند.

دلیل ان این است که کلم پیچ یک طیف وسیعی از آنتی اکسیدان ها را دارا می باشد و سطوح قابل توجهی از ویتامین K و یک نوع ویتامین E به خصوص را در خود جای داده که به نظر می رسد سلامت قلب را به ارمغان می آورد. کلم پیچ حتی می تواند کلسترول بدن را کاهش دهد که در مطالعات بالینی نشان داده شده است که سبب افزایش نسبت HDL به LDL می شود (27%).

 

5. رشد مغز در نوزادان

 

یکی دیگر از از خواص درمانی کلیدی کلم پیچ توانایی آن در بهبود رشد مغز نوزاد در رحم مادر است. کلم پیچ یک منبع ارزشمند از فولات است. بنابراین خوردن کلم پیچ به طور منظم می تواند از بروز نقایص مادرزادی جلوگیری کند و سبب بهبود :

  • وزن نوزاد هنگام تولد شود.
  • تشکیل لوله عصبی به شکل سالم.
  • رشد مناسب صورت و قلب.

این اطلاعات برای زنان در دوران بارداری بسیار مهم است به دلیل اینکه اکثر پزشکان اصرار به مصرف مکمل اسید فولیک دارند که یک نسخه مصنوعی از فولات طبیعی است که ممکن است با موارد زیر در ارتباط باشد :

  • کمبود ویتامین B12
  • بیماری صرع
  • تغییرات در میل جنسی
  • عدم تمرکز
  • مشکل در خواب

 

کلم پیچ

 

6. پیشگیری از سرطان

 

مانند همه سبزیجات خانواده کلم ها که با سرطان مبارزه می کنند ، نشان داده شده است که کلم پیچ نیز از بروز سرطان جلوگیری می کند. بیش از 70٪ از تحقیقات انجام شده بر روی کلم ها نشان داده است که آنها از بدن در برابر سرطان محافظت می کنند.

به گفته موسسه ملی سرطان، راز توانایی ضد سرطانی سبزیجات چلیپایی این است که آنها سرشار از گلوکوزینولات ها که ترکیبات گوگردی هستند می باشند.

این مواد در طول جویدن و فرایند هضم به ترکیبات فعال بیولوژیکی که به پیشگیری از سرطان می انجامد به نام های ایندول، تیوسیانات و ایزوتیوسیانات تبدیل می شوند.

آزمایش های انجام شده بر روی موش ها نشان داده است که ایندول و ایزوتیوسیانات موجود در کلم پیچ از بدن در برابر سرطان مثانه، سینه ، روده بزرگ، کبد، ریه و معده محافظت می کند.

دلایل متعددی وجود دارد که چرا ایندول و ایزوتیوسیانات از گسترش سرطان جلوگیری می کنند :

  • آنها مواد سرطان زا را غیر فعال می کنند.
  • حاوی خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی هستند.
  • حاوی خواص ضد التهابی می باشند.
  • از سلول ها در برابر آسیب DNA محافظت می کنند.
  • باعث مرگ سلولی (آپوپتوز) سلول های سرطانی می شوند.
  • از تشکیل تومور جلوگیری می کنند.
  • مانع از حرکت سلول های تومور می شوند.

 

7. سلامت چشم

 

یکی دیگر از فواید سلامتی شگفت انگیز کلم پیچ آن است که می تواند سلامت بینایی شما را بهبود بخشد!

دو ماده غذایی که سبب تیره شدن رنگ برگ های کلم پیچ می شود ، لوتئین و زیگزانتین است، که نشان داده شده می تواند از دژنراسیون ماکولا و بروز آب مروارید جلوگیری کند.

 

 

 

ترجمه شده توسط گروه ورته 

منبع : https://draxe.com/health-benefits-of-kale/

هرگونه کپی برداری باذکر نام گروه ورته و لینک دهی مستقیم مجاز است.